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杀菌锅怎么用?

2022-07-18

灭菌锅也叫灭菌锅或灭菌器。杀菌锅主要用于食品工业 、医药等领域 。杀菌锅怎么用?这是很多朋友的疑问之一。让我们来了解一下:

灭菌锅由锅体、锅盖、开启装置 、锁紧楔、互锁装置、轨道 、灭菌篮、蒸汽喷嘴和多个喷嘴组成。盖子采用充气硅橡胶耐热密封圈密封,密封可靠 ,使用寿命长 。

杀菌锅怎么使用

罐头厂在常压下蒸煮加热罐头食品时,一般都采用这种卧式灭菌器。该设备通过引入压缩空气体实现背压灭菌。如果需要在锅内进行冷却,就必须用泵将水打入锅顶部的喷水管 。

在杀菌过程中 ,罐内的压力会超过罐外(罐内)的压力,因为罐的温度会因加热而升高。因此,为了避免杀菌时玻璃罐内加压而跳盖 ,需要对马口铁罐两端面施加背压,尤其是对杀菌温度要求较高的肉罐头。

杀菌锅怎么使用

使用背压杀菌是指向罐内通入压缩空气体增加压力,以防止罐突出罐外,跳过盖子。运行条件如下:压缩空气体是不良导热体 ,蒸汽本身具有压力 。因此,灭菌时升温过程中不放入压缩空气体,只有在达到灭菌温度并保持该温度时 ,才将压缩空气体通入锅内,使锅内气压增加0.5 ~ 0.8。经过特殊灭菌,冷却时 ,停止供应蒸汽,将冷却水压入喷淋管。随着锅内温度的下降,蒸汽凝结 ,锅内内力的减少被压缩空气体的压力所补偿 。

杀菌锅怎么使用

在灭菌过程中,要注意先排气,再排蒸汽 ,让蒸汽循环。也可以每隔15-20分钟放空一次,促进热交换。应满足灭菌条件,并按程序进行 。杀菌温度、压力、时间和操作方法都由罐装产品的杀菌工艺规定。

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